Anoche, se llevó a cabo una ceremonia en el Teatro El Cantoral de Coyoacán, en la Ciudad de México, para celebrar la presentación de la primera Guía Michelin en México. Esta guía tiene como objetivo reconocer y destacar la excelencia en la gastronomía mexicana, abarcando regiones como la Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Baja California Sur y Baja California.
En total, se recomendaron 97 restaurantes en la guía: 42 de ellos recibieron el reconocimiento Bib Gourmand, 6 obtuvieron la distinción Green Star, 16 restaurantes fueron galardonados con una estrella Michelin, mientras que Quintonil y Pujol, ambos ubicados en la Ciudad de México, se llevaron la máxima distinción de dos estrellas Michelin cada uno. Sin embargo, ningún restaurante en México recibió la codiciada calificación de tres estrellas.
Aunque hubo mucha expectativa y nerviosismo entre los chefs presentes, el reconocimiento de la Guía Michelin es un logro significativo para la gastronomía mexicana. La ceremonia también incluyó otros premios, como el galardón al Mejor Servicio para el Restaurante Amores en Tecate, y el premio Sommelier otorgado a Lauren Plascencia de Animalón. Estos reconocimientos marcan un hito importante para los restaurantes de Baja California en Tecate, Tijuana, Ensenada y Valle de Guadalupe.
La inclusión de nuevos restaurantes en la lista recomendada también fue destacada, como los restaurantes de cocina contemporánea de Baja California: Corazón D’Petra, Primitivo Restaurante, Deckmans, Malva, Lunario, Bruma Wine Garden, Envero en el Valle, Kous Kous y Restaurante Latitud 32, así como Olivea Farm to Table en Valle de Guadalupe. En Ensenada, los restaurantes Manzanilla, Madre, Ophelia, Punta Morro, Taquería La Principal, Tacos Marco Antonio y Tacos Mi Rancho El Fénix fueron reconocidos. En Tijuana, se destacaron Oryx Restaurante y Mision 19, así como Tacos El Franc, conocido por su deliciosa carne asada y adobada.
Es importante destacar que algunos restaurantes notables quedaron fuera de la lista de premiados, mientras que otros establecimientos inesperados hicieron su debut en la Guía Michelin. Sin embargo, la actitud positiva de los chefs demuestra que este reconocimiento es un incentivo para seguir mejorando y destacando en la escena gastronómica. Como mencionó el chef Alcocer de Valle de Guadalupe, “sé cómo se siente, solo tengo que afinar mi máquina para el próximo año”.
La Guía Michelin en México es una oportunidad para dar a conocer la diversidad y riqueza de la cocina mexicana, así como para impulsar el crecimiento y la innovación en la industria gastronómica del país. Los restaurantes premiados y recomendados son un reflejo del talento y el compromiso de los chefs mexicanos, quienes continúan elevando los sabores y sorprendiendo a los comensales con su creatividad y pasión por la cocina.
Se llevó a cabo una ceremonia en el Teatro El Cantoral de Coyoacán, en la Ciudad de México, para celebrar la presentación de la primera Guía Michelin en México. (Link: Guía Michelin)
La guía tiene como objetivo reconocer y destacar la excelencia en la gastronomía mexicana en regiones como la Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Baja California Sur y Baja California.
La guía recomienda un total de 97 restaurantes, con 42 de ellos recibiendo el reconocimiento Bib Gourmand, 6 obteniendo la distinción Green Star y 16 restaurantes siendo galardonados con una estrella Michelin. Quintonil y Pujol, ambos ubicados en la Ciudad de México, obtuvieron la máxima distinción de dos estrellas Michelin cada uno. (Link: Quintonil, Pujol)
No se otorgó la calificación de tres estrellas Michelin a ningún restaurante en México.
Otro premio destacado fue el galardón al Mejor Servicio para el Restaurante Amores en Tecate, y el premio Sommelier otorgado a Lauren Plascencia de Animalón. (Link: Animalón)
Nuevos restaurantes también fueron destacados en la lista recomendada, como los de cocina contemporánea de Baja California y restaurantes en Ensenada y Tijuana. (Links: Corazón D’Petra, Primitivo Restaurante, Deckmans, Malva, Lunario, Bruma Wine Garden, Envero en el Valle, Kous Kous, Restaurante Latitud 32, Olivea Farm to Table, Manzanilla, Madre, Ophelia, Punta Morro, Taquería La Principal, Tacos Marco Antonio, Tacos Mi Rancho El Fénix, Oryx Restaurante, Mision 19)
Algunos restaurantes notables quedaron fuera de la lista de premiados, pero la actitud positiva de los chefs demuestra que este reconocimiento es un incentivo para seguir mejorando y destacando en la escena gastronómica. La Guía Michelin en México es una oportunidad para dar a conocer la diversidad y riqueza de la cocina mexicana y para impulsar el crecimiento y la innovación en la industria gastronómica del país. (Link: gastronomiamexicana.mx)